Diario de León

La fórmula del mejor café, con matemáticas

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Moler el café demasiado fino, como indican los estándares industriales, desperdicia materia prima y altera el sabor. La investigación señala que se puede usar menos café y ser más sostenibles, obteniendo mejor producto, aplicando los principios científicos. Unas fórmulas no sólo aplicables a este producto, sino a todos aquellos que quieran rentabilizarse para apostar por la sostenibilidad del consumo. Lo asegura un químico computacional. Y tiene toda la lógica del mundo.

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