Diario de León

un emblema montañés

Restaurante Las Hoces. Calle Estación, 27, 24840 La Vecilla, León

DZ8P8F4-17-34-48-6.jpg

DZ8P8F4-17-34-48-6.jpg

Publicado por
León

Creado:

Actualizado:

Hay lugares en los que todo el mundo ha quedado. Dar una cita allí se resume con un donde siempre. Para quienes anotan en la agenda la excursión por las venas del Curueño u optan por entrar en San Isidro por la puerta de Vegarada este punto neurálgico se localiza en el restaurante Las Hoces: un sitio con 46 años de historia en el que la garantía de la comida y el trato de siempre lo convierten en un hito del paisaje.

El establecimiento da cara a la salida de la estación que hace de La Vecilla uno de las paradas reseñables del Hullero. La herencia de Francisco Rojo y Josefa Margarita González la potencia ahora su hijo Jorge con la receta que aprendió desde la apertura. La trayectoria familiar en el local hostelero, sólo interrumpida por una pequeña pausa, se enriquece con la materia prima de la fábrica de embutidos aneja, abierta en 1993. Con el mismo sello, el restaurante y la tienda se complementan para dar en un mismo espacio respuesta a quienes buscan comprar, comer o las dos cosas a la vez, después de haber probado las raciones de chorizo, salchichón, chorizón —una mezcla de ambos con sello propio— jamón, lomo, lengua curada y, por supuesto, cecina de León. Toda una apuesta, con tres comedores y un reservado, pensada como recurso que se nutre y al mismo tiempo beneficia al entorno. Pero más allá de los embutidos y salazones e incluso de las gallotas —unas pastas de mantequilla con forma de gallo de fabricación propia— la cocina gusta de las recetas tradicionales de la montaña, desde los pucheros y potajes hasta las carnes que pasan por la excelencia del horno de leña: cabritos, corderos, costillas de cerdo, conejos y, «por encargo, lo que haga falta», como resume Jorge Rojo. Como complemento de la carta hay menú del día y especial los fines de semana. La puerta se abre a las 08.00 horas y se cierra cuando se acaba, sin interrupción, salvo la pausa de los miércoles. Como siempre, donde Las Hoces.

tracking