viernes 3/12/21
Deberíamos pasar de la tradición a la innovación», afirmó ayer el presidente de Bodegas Emilio Moro, José Moro, durante la última de las mesas redondas del Congreso. Monitorizar la elaboración del vino, permite ayudar en la toma de decisiones. El bodeguero pidió a la DO que aproveché la experiencia previa de otras denominaciones. «No nos podemos quedar anquilosados en el pasado», dijo. Moro reiteró que la bodega que planea para el Bierzo será «menor» de lo previsto inicialmente.

«Hay que pasar de la tradición a la innovación»