Una bioeconomía sostenible

Estos biopolímeros comestibles y aditivos naturales obtenidos a partir de subproductos del procesado de alimentos, en este caso del tomate, suponen una «nueva vía» que permite transitar hacia una bioeconomía sostenible en la industria alimentaria, además de ser una estrategia «para alargar la vida útil y mejorar muchas de las características de calidad de un producto alimentario de forma responsable tanto para el medioambiente como para la salud de los consumidores», señalan los investigadores.