«La demanda de alimentos debe respetar el bienestar de los animales»

El catedrático de Producción Animal, Vicente Gaudioso Lacasa, defendió ayer «el respeto a las garantías de la salud animal y humana, al medio ambiente y al manejo y bienestar de los animales a los que nuestra vocación profesional nos obliga» como garantías ante el aumento de la demanda de alimentos de calidad «en una humanidad en constante crecimiento». Lacasa ofreció la lección inaugural ‘Los nuevos condicionantes de la zootecnia, un discurso en el que repasó conceptos como higiene del medio y bioseguridad, sostenibilidad, trazabilidad, bienestar animal, condicionalidad, y factores productivos. «En una economía mundial globalizada, de vasos comunicantes dinámicos, la poderosa irrupción de sociedades que no solo cuestionan el bienestar animal sino que se niegan a suscribir los ‘derechos humanos’ puede, a medio plazo, desequilibrar determinadas coordinadas y cuestionar algunos de los aspectos más onerosos del bienestar animal. Desde hace milenios, los animales han estado vinculados al hombre y su progreso, pero el desarrollo intensivo o industrial nos aparta, cada vez más, de la realidad, nos aleja de la conciencia de su explotación racional».