Sobrevivir en el conjunto mestizo

La Mantequera Leonesa se quedó fuera del proceso de regularización de la población animal, que se produjo en 1980, explicó el catedrático Fernando de la Fuente. Con otras razas se inició un trabajo de reconocimiento, apertura del libro genealógico e inclusión en el Catálogo Oficial de Razas Ganaderas de España», lo que sí ocurrió con la raza Sayaguesa. Un estudio de la Junta de Castilla y León de 1985 situó en pueblos de León y Asturias una buena cantidad de animales, que podían haber dado lugar a su registro. «En León solo el 13,6% de los animales de carne figuran en un libro genealógico, mientras que el otro 86,4% no están registrados. Sin embargo, existen a efectos de la Administración, en lo que se denomina el conjunto mestizo, donde se preservó la Mantequera». Entre los rasgos que la definen se encuentran la capa castaña, los cuernos en lira, con las puntas oscuras, mucosas negras y ocico blanco. Llegó a porcentajes de grasa en leche que alcanzaban el 9%.