«No toda la cecina que se fabrica aquí es Cecina de León»

Fue en los años 80 cuando un grupo de empresarios cárnicos se unieron en lo que hoy es el Consejo Regulador de la IGP Cecina de León para promocionar un producto, en esos momentos desconocidos fuera de nuestras fronteras, y que actualmente es ya uno de los más exportados. «Nuestro reto es que vender las restricciones cárnicas de determinados países y seguir conquistando mercados», explica el presidente de la IGP, que de todos modos recuerda que «no toda la cecina que se hace en la provincia es Cecina de León». Por eso insiste en que «la calidad de la materia prima y el proceso de producción y curación es lo que marca la calidad del producto, y eso es lo que hay que hacerle llegar al consumidor».