Un viaje desde Montañas del Teleno a Tierra de Sabor
«Mucho dinero y no pocos quebraderos de cabeza no s hubiéramos ahorrado» si la IGP Lechazo de Castilla y León hubiera incluido toda la comunidad autónoma cuando se aprobó en 1997, manifestó ayer el presidente de la Asociación de Ganaderos Criadores de Carne Montañas del Teleno, Secundino Cordero.
Los ganaderos de raza churra de la Maragatería vieron entonces cómo el reglamento de uso les dejaba fuera del consejo regulador de la IGP, lo que les obligó a impulsar un marchamo de calidad que les permitiera mantenerse en el mercado de la carne de calidad. En el proyecto se implicaron la Diputación provincial, el grupo de acción local Montañas del Teleno y la cooperativa. El fruto fue una marca de garantía para el lechazo, que vio la luz en 1999.
La siguiente vuelta de tuerca se produjo con la creación de Tierra de Sabor. Lechazo Montañas del Teleno dejó de comercializar y la cooperativa entró en el circuito de comercialización de la marca de garantía Lechazo de la Meseta Castellano-Leonesa.