La cocina española triunfa en Marruecos

La gastronomía española vive un boom en Marruecos, de la mano de jóvenes cocineros que han dado el salto al sur para responder a una demanda inagotable por una forma de comer y de disfrutar. Se acabaron aquellas Casas de España de otras épocas, con cabeza de toro en la pared y castañuelas y abanicos por decoración; ahora se llevan los «bares de tapas», con un aire tan moderno como en la versión original y con menús que parecen salidos de una casa de comidas de Cádiz o Madrid. En Rabat, Casablanca y Marrakech no paran de abrir restaurantes con cartas en las que las estrellas son los platos españoles. | efe