martes. 29.11.2022

Juanjo Losada, del restaurante Pablo de León, con una estrella Michelin, es uno de los finalistas del concurso nacional que elegirá el mejor escabeche de España organizado por Reale Seguros Madrid Fusión y patrocinado por la Junta de Castilla-La Mancha para poner en valor el escabechado. Una de esas técnicas culinarias ancestrales a las que se reconoce un origen castellano y que se ha utilizado como método de conservación de los alimentos meseta durante siglos, principalmente del pescado y la caza. El leonés compite con otros cinco cocineros de Madrid, Cuenca y Ciudad Real seleccionados. | DL

Juanjo Losada, en la final de escabechado
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