Tortillas de escabeche de besugo en Benavente

El diccionario geográfico de Pascual Madoz recoge la tradición del Domingo de Lázaro o de Tortillero en Benavente: «Generalmente se observa en el país tener las familias una tarde de campo el domingo de Pasión para comer unas tortillas de escabeche de besugo y no de otra sosa, sin punto determinado donde celebrar esta francachela, a no ser en Benavente que se guarda con rigidez se celebre en torno a la ermita de San Lázaro». Con el tiempo se hizo más popular el lugar llamado El Montico.