Un cine con seis estrellas Michelín
Tres reconocidos cocineros abren Platea, un espacio que une ocio y gastronomía.
Platea ocupa el antiguo cine Carlos III de Madrid, tras una inversión de 60 millones de euros.
En lo que fue un histórico cine de Madrid se reúnen desde ayer hasta seis estrellas Michelin en un espacio gastronómico y de ocio único, en el que, partiendo de los «cimientos» de la cocina española, se acerca al público una variada oferta culinaria, acompañada de música en directo, danza o cabaret.
Tres reconocidos cocineros españoles, Marcos Morán, Pepe Solla y Paco Roncero, se han unido en la iniciativa Sinergias para lanzar sus propuestas de tapas y raciones en cinco espacios diferenciados, dentro de los 5.800 metros cuadrados que ocupa Platea, el antiguo cine Carlos III, en la madrileña plaza de Colón.
Platea, abierto tras una inversión de 60 millones de euros y una restauración a cargo de Lázaro Rosa-Violán, que se ha inspirado en los años 40 y 50, incluye un espacio de repostería y un recorrido por las cocinas japonesa, mexicana, italiana y peruana, y culmina con el restaurante Arriba, a cargo de Ramón Freixa, dos estrellas Michelin, quien no ha podido acudir hoy a la presentación.
Roncero, con otras dos estrellas Michelin en La Terraza del Casino de Madrid, ha explicado en la presentación del nuevo espacio de ocio gastronómico que el trío de Sinergias, en lugar de «pelearse por ver quién hace las mejores croquetas», ha unido su experiencia en una serie de propuestas basadas en la gastronomía española y «el mundo de la tapa». Así, en el espacio La Batea se atiende la tradicional oferta de pulpo y ostras, mientras en Castizo, dedicado a las frituras, se innova en un plato universal ofreciendo croquetas de verduras y se afina con «frituras recién hechas» o tortillas «cuajadas al momento».