Diario de León

Cuatro platos de León que puedes encontrar en Estados Unidos en su versión americana

Salvando las distancias, estos productos pueden llegar a recordar, reconectar con las raíces y crear un despertar culinario en los leoneses en diáspora

Jerky es la versión americana de la cecina, producto típico de León.

Jerky es la versión americana de la cecina, producto típico de León.PEXELS

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¿Alguna vez te has imaginado a un americano de Tejas comiendo cecina? Y, ¿a un neoyorkino disfrutando de unas sopas de ajo en la Gran Manzana? Aunque suene a ciencia ficción, existen platos típicos de León que tienen su homólogo en la cocina norteamericana. 

Salvando las distancias, estos productos pueden llegar a recordar, reconectar con las raíces y crear un despertar culinario en los leoneses en diáspora que todavía añoran su tierra.

La cecina

Qué es: Carne de vaca curada, similar al jamón serrano pero con un sabor más intenso y ahumado.
Doppelganger: En Estados Unidos, los embutidos artesanales y charcutería están de moda. La cecina, tan arraigada en la provincia y en Estados Unidos podemos "encontrarla" en su versión americana en 'jerky'. Se trata de un aperitivo a base de carne deshidratada marinada en salsa, habitualmente salsa teriyaki.
Una trabajadora controla los botillos elaborados por una industria, en imagen de archivo. L. DE LA MATA

 L. DE LA MATA

El botillo

Qué es: Embutido de cerdo típico del Bierzo, cocido lentamente con berzas, patatas y garbanzos.
Doppelganger: Su presentación contundente y su sabor potente recuerdan a platos sureños de EE. UU. como el 'pulled pork' o el gumbo. El 'pulled pork' consiste literalmente en cerdo deshebrado y se trata de un tipo de barbacoa popular en Estados Unidos, mientras que el gumbo es un plato de la gastronomía criolla que consiste en un guiso.
Sopa de ajo.

 DL

Sopa de ajo

Qué es: Una sopa humilde con pan, ajo, pimentón, huevo y, a veces, jamón.
Doppelganger: Un plato económico, reconfortante y fácil de preparar. Su método de preparación y su contenido podrían compararse con la sopa de cebolla francesa, receta muy popular en Estados Unidos.
El cocido maragato es el plato típico de Astorga. Es diferente hasta en la forma de comerlo, se comienza por la carne y se acaba por la sopa.

 

Cocido maragato

Qué es: El cocido maragato es un guiso robusto de garbanzos, carnes, embutidos y verduras, servido en orden inverso (primero carnes, luego verduras y finalmente el caldo). 
Doppelganger: En EE. UU., encuentra un paralelo en los guisos reconfortantes como el beef stew o el gumbo sureño, que combinan carnes, legumbres y especias en una preparación sustanciosa. En comunidades hispanas, especialmente en Texas o Florida, se pueden encontrar versiones del cocido adaptadas con ingredientes locales, como garbanzos enlatados o carnes americanas, aunque el toque leonés del orden inverso es más difícil de replicar.

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