viernes 20/5/22
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Jesús Manuel Martínez considera que las dos ganaderías son necesarias «aunque con matices», porque «estamos en una sociedad en la que cada vez hay más población, y tiene que comer, algo que es complica con la extensiva». . «La sociedad es cada vez más urbanita, con el 55% de la población residiendo en ciudades, que en 2050 será el 70%», señala Martínez, que se pregunta «quién va a trabajar el campo» cuando se va a necesitar el modelo intensivo «sí o sí» porque «minimiza los costes para producir más y más barato».

Reconoce que el extensivo que trabaja Valdellán tiene costes «mucho más caros», porque criar a un animal de 500 kilos lleva cuatro años. «Por sentido común sabemos dónde hay más bienestar animal» pero, a su juicio, «ambas deben coexistir». El ganado extensivo tiene «calidad indudable» pero «hay que pagarlo».

«El ganado de extensivo tiene gran calidad pero hay que pagarla»
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