«El ganado de extensivo tiene gran calidad pero hay que pagarla»

Jesús Manuel Martínez considera que las dos ganaderías son necesarias «aunque con matices», porque «estamos en una sociedad en la que cada vez hay más población, y tiene que comer, algo que es complica con la extensiva». . «La sociedad es cada vez más urbanita, con el 55% de la población residiendo en ciudades, que en 2050 será el 70%», señala Martínez, que se pregunta «quién va a trabajar el campo» cuando se va a necesitar el modelo intensivo «sí o sí» porque «minimiza los costes para producir más y más barato».

Reconoce que el extensivo que trabaja Valdellán tiene costes «mucho más caros», porque criar a un animal de 500 kilos lleva cuatro años. «Por sentido común sabemos dónde hay más bienestar animal» pero, a su juicio, «ambas deben coexistir». El ganado extensivo tiene «calidad indudable» pero «hay que pagarlo».