‘El Capricho’ conquista la portada del Wall Street Journal con su chuletón de Kobe
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«Un paraíso bovino libre de tratamientos herbicidas y pedicuras» es el entorno en el que se crían los bueyes de Kobe de El Capricho. El afamado restaurante de Jiménez de Jamuz saltó a ayer a las páginas del Wall Street Journal con un artículo que firma Oliver Griffin.
El periodista señala que el secreto del exquisito chuletón de buey que se cocina en los fogones de este restaurante radica en el dueño, José Gordón, permite pastar libremente a los bueyes hasta casi dos décadas antes de convertirse en bistecs. El Sr. Gordon —añade— «cree saber cuando un animal de su manada ha llegado a su máxima condición y está listo para el matadero. Él decide esto por la mirada y la sensación del animal». | dl