El botillo también inspira la sopa castellana

Rogelio Sanz, un vallisoletano que presume de berciano, fue uno de los 20 cocineros que participaron en uno de los menús conjuntos que se dieron ayer en Madrid Fusión. Desde El balcón de Las Médulas, en Valladolid, este ‘chef’ ofrece comida de inspiración berciana, maragata y demás. Y ayer no perdió la oportunidad de hacerlo saber. «Participo en la sopa castellana, pero le he dado el toque especial, porque tiene un poco de botillo y embutidos de la zona. No puede quedar más rica si lleva buenos productos de la tierra del Bierzo», aseguró. De esta manera, Sanz confirmaba la filosofía de fusión de la cita, así como la calidad de la materia prima berciana.