«Los vinos del Bierzo destacan por su elegancia y gran finura»

—En el programa de la asamblea de Grandes Pagos se incluía una visita a las viñas del Bierzo. ¿Qué impresión le han dejado?

—Existen unos viñedos absolutamente espectaculares, con unas viñas viejas en pendientes increíbles, que se pueden seguir trabajando en pleno siglo XXI y que hay que usar mulas. Todo esto hay que contarlo porque es un lujo poder ver vinos echos en estas condiciones artesanales.

—¿Qué posibilidades existen de que más bodegas del Bierzo se incorporen a la asociación Grandes Pagos?

—Somos una asociación pequeña, que actualmente está formada por 25 bodegas. España tiene muchas regiones muy diversificadas y, en este momento, salvo que la asociación cambie sus criterios, es difícil que una comarca como la del Bierzo tenga más de un representante, aunque no está excluido tampoco.

—Muchas bodegas están apostando por asociarse de forma alternativa a las denominaciones de origen. Considera que esta medida es más efectiva que los consejos reguladores.

Son complementarios. Algunas asociados cuentan también con Denominación de Origen y en Francia y en los grandes países europeos, los grandes vinos reconocidos internacionalmente tienen su propia D.O. En todo caso, en las denominaciones puede haber tanto vinos de excelencia, como los de Grandes Pagos, como otros dedicados al gran público. Nosotros buscamos un aspecto muy concreto, que son los grandes vinos de pago, que según la ley española están por encima de las denominaciones de origen.

—¿Qué destacaría de los vinos bercianos?

—La personalidad diferenciada y la elegancia de la variedad mencía. Son vinos siempre muy refinados, aromáticos y con una gran finura. Esto es algo que ahora busca el consumidor. Otra de las características de los vinos bercianos es la asociación con este terroir y este microclima. También están los suelos de pizarra, que transmiten mineralidad a los vinos.

—Cómo valora el posicionamiento de los vinos del Bierzo, ¿necesitan más promoción?

—Yo leo bastantes revistas internacionales y los vinos del Bierzo están presentes. En este momento están en las cartas de muchos restaurantes del mundo y repartidos en varios continentes. Siempre es bueno no bajar la guardia y seguir avanzando, desde luego, pero el Bierzo es una de las regiones españolas que mejor lo ha hecho en el sentido de la promoción de sus vinos.