Cocina casera de lujo

Los apuros económicos mandan también en la gastronomía y los restaurantes tienen irremediablemente que adaptarse a las circunstancias. Se acabaron los menús por encima de 30 euros, porque se venden mal. Pero, el Bierzo tiene materia prima suficiente para ofrecer menús caseros y con el sabor tradicional y toque —si se quiere innovador— adaptado a esas circunstancias. Con este punto de partida defendido por el mantenedor, el periodista Javier Pérez Andrés, arrancaban ayer noche en Ponferrada las 28 Jornadas Gastronómicas del Bierzo, en la que participan 28 restaurantes y 14 alojamientos.

El presidente del Consejo Comarcal, Alfonso Arias, ponía el acento en profesionalizar estas jornadas, que se desarrollarán desde hoy y hasta el primer fin de semana de diciembre. Arias dio paso a un mantenedor que quiso poner deberes a los participantes, especialmente a través de su necesaria participación en todos los foros sociales de Internet. Pérez Andrés dijo que para que conozcan a uno hay que estar en todas partes y de esa forma llegar a las mayores cotas de respaldo en la mesa. Por eso, a la vez, reivindicó el menú del día teniendo como hay en la comarca productos de calidad respaldados por las denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas.

«Las Jornadas siguen siendo la espoleta que tienen los productos del Bierzo y con ellas van a volver a sonar todos los alimentos que dan carácter a las Gastronómicas bercianas», dijo Pérez Andrés, al tiempo que destacaba la importancia de «la simpatía del berciano frente a uno de Valladolid». «Es su singularidad, hay que insistir en la sonrisa y eso es fundamental», advertía. También defendía la importancia de la profesionalización, al ser conocedor de que este año, como novedad existen patrocinadores para esta fiesta gastronómica, como son Cruz Campo, Bodega del Abad y De lo Nuestro Artesano. Todo ello, como promoción para el turismo comarcal.