Pedro Mario sitúa a la comarca como una de las mejores despensas del mundo
El chef abre las Jornadas Gastronómicas en las que participan 34 restaurantes.
El reconocido cocinero, director del programa «El cuaderno del chef» de TV Castilla y León, Pedro Mario Pérez, ayer en el castillo.
Asegura que no es pecar de chauvinismo decir que el Bierzo cuenta con «una de las mejores despensas del mundo», con unos productos de calidad de primera, con los que un cocinero tendría que ser «un verdadero manazas» para estropear tan suculentos y variados sabores. Pedro Mario Pérez abría ayer tarde en el castillo de Ponferrada oficialmente las Jornadas Gastronómicas del Bierzo en su 29 edición y —como cocinero reconocido con una Estrella Michelín y múltiples premios, a la vez que mediático restaurador en Televisión Castilla y León con su programa «El cuaderno del chef»— expresaba que los propios bercianos se tienen que creer aún más el gran potencial de sus productos.
Partiendo de esta base y con las premisas de «la ilusión, el compromiso y muchas ganas» el Bierzo conseguirá la excelencia, «lo mejor allí a donde esté y vaya». El reconocido chef del restaurante El Ermitaño de Benavente (Zamora) reivindicó el papel de las mujeres cocineras, en un momento en el que mediáticamente destacan los hombres; ensalzó los productos de la tierra, lo autóctono, a la par que defendió la necesidad de transmitir como padre el legado de la historia que nos precede a través de los fogones con los sabores de los productos de calidad que tiene el Bierzo como el botillo, la manzana reineta, la pera conferencia, la castaña, los pimientos asados y su vino de denominación. Pedro Mario recordó al desaparecido Carlos Domínguez Cidón cuando de él aprendió lo que es el Bierzo: «¡Pedro, estamos en el paraíso berciano!, me decía».
El presidente del Consejo Comarcal del Bierzo, Alfonso Arias, hacía las veces de anfitrión junto con el alcalde de Ponferrada, Samuel Folgueral, y el primero destacaba que muchas veces se olvida que el Bierzo es un gran potencial en materia de gastronomía e industria agroalimentaria. No hay zonas como la del Bierzo que lleguen a contar con seis productos de con marchamo oficial de calidad, resaltaba.
En la misma línea abundaba el alcalde. Folgueral manifestó que el Bierzo «es imposible comprenderlo sin sus platos tradicionales» y dijo que cuando el Bierzo mira hacia afuera lo hace con sus productos. «Las Jornadas son un ejemplo de recurso hecho producto», dijo.
El delegado de la Junta, Guillermo García, habló de «memoria y sentimiento» de lo berciano con los productos de la tierra y señaló que en momentos de dificultades el Bierzo intenta salir adelante con su fuerza de la tierra.
En el evento estuvieron también representantes de la Diputación como José Antonio Velasco y el presidente de la asociación Leonesa de Gastronomía, Ramón Díaz, quien dijo que unificando el esfuerzo y la calidad y el precio en los 34 restaurantes se hace más Bierzo que nunca. Junto a él se encontraba el presidente de la asociación berciana de restaurantes, Adriano Cubelos, ratificando la unidad del sector.