XXXII JORNADAS GASTRONÓMICAS Acto inaugural en la sede de las marcas de garantía
Escudero reclama «cocinar con mimo» al Bierzo para que «crezca sin mesura»
La consejera delegada de Phamadus pide completar las jornadas con paquetes turísticos.
Representantes de las administraciones y las marcas de calidad junto con la mantenedora. BARREDO
j. c. f. | Ponferrada
La mantenedora de las Jornadas Gastronómicas del Bierzo, Beatriz Escudero Rubio, abogó ayer en la sede de los Consejos Reguladores de Carracedelo porque los hosteleros sean el espejo en el que se mire la comarca de cara a conseguir «que el Bierzo crezca sin mesura». «Ellos aportan respeto por la tradición, aportan innovación, esfuerzo y pasión en todo lo que hacen y eso es de lo que todos los empresarios bercianos deberíamos dotar a nuestras empresas, de respeto, de innovación, de esfuerzo y de pasión».
Ahondando en esto, Escudero apostó por aprovechar «nuestra riqueza natural, nuestro patrimonio industrial y cultural y los productos de nuestra tierra, cocinados con el mimo y el respeto que sabemos poner en el Bierzo, conseguiremos atraer a más personas a nuestra Comarca. Esta es una forma crear riqueza y fijar población en esta tierra. Y este debe ser nuestro objetivo común y compartido. Porque nos gusta vivir aquí y queremos seguir haciéndolo».
En su intervención ante representantes de la vida social, cultural, económica de la comarca, Escudero recordó sus orígenes y el trabajo desarrollado para la puesta en marcha de estas jornadas. Su colaboración activa desde la Asociación de Hosteleros SXXI o en la asociación de técnicos de turismo Agatur, teniendo un recuerdo cariñoso para quienes se sumaron a estos proyectos, destacando «la importancia de la colaboración y la participación en proyectos conjuntos».
También tuvo palabras para la cocina de toda la vida, representada en la sala por su madre — «la mejor cocinera del mundo, la que me enseñó no sólo a comer bien y sano, sino también la importancia de los momentos compartidos alrededor de una mesa», señaló Escudero, extendiendo este recuerdo a la madre del presidente del Consejo, fallecida esta semana— y por los «cocineros del Bar el Bolo, «del que hoy se cumplen 20 años de su cierre».
Además de aconsejar incluir en los menús de las jornadas infusiones, Beatriz Escudero invitó al Consejo a abrir estas jornadas a «hoteleros, a todo el sector turístico e industrial, a los medios de comunicación (...) para hacer paquetes turísticos que incluyen alojamiento y visitas al territorio y sus tesoros».