producto exclusivo
Campelo lanza la primera castaña cocida sin conservantes ni colorantes
El producto innovador saldrá a la venta gracias al apoyo del proyecto europeo Reinova.
Miguel Campelo, CEO de la empresa berciana. DL
La empresa familiar berciana Castañas Campelo ha logrado elaborar castañas cocidas listas para su consumo sin conservantes ni colorantes y con un periodo de conservación superior a un año.
La exclusividad del producto se debe a que es una castaña fresca de variedad ‘pared’ autóctona de la comarca del Bierzo, clasificada y tratada de manera minuciosa para que no pierda ninguna de sus propiedades y conservada posteriormente en almacén.
El alimento se cuece siguiendo el método tradicional y, tras un proceso para su conservación en el que no se le añaden ni conservantes, edulcorantes ni colorantes, se obtienen las castañas listas para su consumo con un periodo de conservación superior a un año.
En este nuevo producto, la empresa berciana ha trabajado con altas presiones hidroestáticas e impregnación al vacío para mejorar la textura de la castaña y el sabor final.
Debido al incremento en el interés por los productos saludables, Castañas Campelo ha buscado una fórmula para colocar en el mercado esta variedad de castaña fuera de las fechas de campaña.
El lanzamiento del producto innovador se llevará a cabo gracias al apoyo del proyecto de cooperación transfronteriza entre Portugal y España Reinova para promover la innovación en las microempresas del sector agroalimentario en mercados externos. En él participan la Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León Vitartis, Itacyl y la Cámara de Comercio de Valladolid.
Castañas Campelo, fundada por Eduardo Campelo en 1967, centra su actividad en la localidad berciana de Villafranca del Bierzo.
La empresa pionera en la exportación de productos autóctonos de gran calidad desde hace décadas, es una referencia en España en cuanto al suministro de hortalizas y frutos secos.
Productores de castañas, nueces y ajos, entre sus compromisos, figura la educación medioambiental en los colegios de la comarca, bajo la iniciativa ‘Campelo Bosques’, así como la dinamización económica fomentando la profesionalización y la investigación en el sector.
Además, Campelo es una de las ocho empresas de Castilla y León que ha intervenido en la fase de desarrollo de producto previsto en el proyecto Reinova,llevado a cabo por Itacyl. Anteriormente, la empresa participó en los talleres de capacitación en innovación y de generación de ideas desarrollados por Vitartis. La Cámara de Comercio de Valladolid ha analizado el posicionamiento en el mercado nacional y el potencial de internacionalización de la empresa berciana.