Antonio Pérez, del restaurante cacereño Atrio, pregonó la Semana Profesional de la Gastronomía
Ponferrada cita a los nuevos valores de la cocina para impulsar el sector
El restaurador extremeño Antonio Pérez, propietario del conocido restaurante Atrio, de Cáceres, y uno de los valores emergentes de la cocina nacional,
Los mejores restauradores de Ponferrada tienen estos días una cita con algunos de los nuevos valores de la gastronomía española, encabezados por el extremeño Antonio Pérez, y con reputados cocineros y sumilleres castellanos. La Semana Profesional de la Gastronomía, organizada dentro del Plan de Dinamización Turística, servirá para celebrar en el Hotel AC tres mesas redondas sobre la moderna cocina de calidad y su capacidad de convertirse en un referente turístico, y una cata de vinos del Bierzo. Pérez elogió las posibilidades de la gastronomía de la comarca -«una zona bendita de la mano de Dios», dijo- y abogó por evitar que la globalización de los sabores entierre las raíces de la cocina nacional. Moderadas por el periodista Javier Pérez Andrés, y con la asistencia de restauradores, sumilleres, asociaciones profesionales y de consumidores, y del propio Consejo Regulador de los Vinos del Bierzo, las mesas redondas que comenzaron ayer acercarán al profesional distintos puntos de vista para mejorar su oferta. «La gastronomía es un pilar fundamental dentro de la política turística», insistió el concejal de Turismo de Ponferrada, Luis Antonio Moreno, para presentar las jornadas. Moreno anunció contactos periódicos con los restauradores locales para convertir la cocina berciana en un referente turístico. Las jornadas concluirán el viernes con una gala en el Hotel Ponferrada Plaza, que servirá para entregar los premios a los mejores restaurantes que participaron en el programa Ponferrada y Sabor y a la que asistirá la directora general de Turismo, Mercedes Sánchez.