El vino biológico de Castillo de Ulver será una referencia de la selecta carta del Ritz
El vino ecológico de Castillo de Ulver es cada vez más apreciado
Los vinos de calidad elaborados en la comarca del Bierzo siguen abatiendo barreras en el campo de la comercialización. No sólo los etiquetados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen. El último ejemplo lo ha protagonizado el caldo que elabora Castillo de Ulver con uvas de cultivo biológico. Esta firma berciana ha conseguido que el restaurante del selecto Hotel Ritz, de Madrid, y también el de Barcelona, incluyan muy pronto en su carta de vinos este exclusivo producto de los viñedos de la comarca. De hecho, según un portavoz de la empresa, en la bien nutrida carta de vinos del Ritz madrileño sólo se ofrece actualmente uno de cultivo ecológico. El Castillo de Ulver también ha merecido una mención muy importante por una de las publicaciones especializadas de más prestigio dentro del ámbito nacional. La Guía de los Sibaritas del mes de diciembre otorga 83 puntos a este biológico en una cata de la que sale especialmente bien parado. «Un tempranillo leonés de filosofía ecológica con la peculiaridad de retomar la crianza en botella, una práctica que, sin previo paso por madera, se practica escasamente en nuestro país», apunta. Entre los 80 y 90 puntos esta publicación considera que se trata de «vinos muy buenos». La Guía del Sibarita también otorga 80 puntos al maceración carbónica de Prada A Tope. Aunque bien es cierto que matiza que «Prada no acaba de terminarlos de un modo armónico».