La Universidad y Dominio de Tares elaborarán 1.500 botellas de vino

La Universidad de León y la Bodega Dominio de Tares elaborarán este año 1.500 botellas de vino, tras renovar el convenio firmado el año pasado. De este modo, la bodega berciana pone la uva y la experiencia de sus enólogos y los estudiantes de Agrarias practican en la planta piloto del campus de Ponferrada. El director de la escuela de ingeniería Agraria, Javier López, señaló que de este modo se continúa apostando por la integración de los alumnos y de las buenas relaciones de la Universidad con su entorno más próximo. Blanco, rosado y tinto (500 botellas de cada uno) se convertirán en los caldos institucionales de la Universidad, por lo que ya se ha llevado a cabo el registro sanitario pertinente. Desde la bodega, el director gerente de Dominio de Tares, Pedro González, resaltó que el sector vinícola es uno de los más importantes de la comarca y la iniciativa sirve para «promulgar la doña blanca y la mencía, ahora que los caldos bercianos están en boga». Caldo institucional Uno de los cinco estudiantes que participa en esta iniciativa Jorge Gavela señaló que a finales de diciembre estarán rematados los blancos y los rosados y que los tintos estarán listos en diciembre. El segundo enólogo de Dominio de Tares, Fermín Rodríguez, remarcó que las levaduras que se emplean para este vino institucional de la ULE «respetan siempre los caracteres varietales», lo que da unos rosados y unos blancos frescos y un tinto muy afrutado. En la planta piloto del campus berciano se lleva a cabo un proceso de «microvinificación», ya que en el sótano del edificio central existe una pequeña bodega que permite realizar los mismos procesos que una cava normal. Tal y como se realizó el año pasado, cuando la Universidad elaboró su segundo caldo y el primero con Dominio de Tares, se llevará a cabo un proceso para la selección de las etiquetas.