| Reportaje | Cata de vinos en el Campus del Bierzo |
Mencía y doña blanca cum laude
La Universidad de León y Dominio de Tares presentaron ayer la nueva producción de vinos blancos, rosados y tintos elaborados por un alumno de Ingeniería Agrícola
El alumno Jorge Gavela y el director técnico de la bodega, Pedro González, con las botellas de la Un
ponferrada
Por segundo año consecutivo, Domino de Tares y la Universidad de León (ULE) presentan su vino institucional, fruto del trabajo de un estudiante de Agrarias del Campus del Bierzo y de la labor de control llevada a cabo por los enólogos de la citada bodega berciana, que tiene su sede en Bembibre. El resultado de un laborioso trabajo iniciado el pasado mes de septiembre queda resumido dentro de mil quinientas botellas que se han convertido en seña e identidad de los actos institucionales promovidos por la Universidad. Una actividad que se inició hace tres años y se ha consolidado como la vía más segura para colocar a los estudiantes en las empresas del sector.
Aunque no están destinadas a la venta, sino que son para uso exclusivo de la ULE, las tres variedades de vino elaboradas -”blanco de doña blanca y rosado y tinto de mencía-” han adquirido una fama consolidada y en muchos casos todavía sorprende que un caldo de estas características se elabore en la planta piloto de la que dispone el propio campus.
«La planta piloto es como una industria a pequeña escala. Tenemos los mismos utensilios que una bodega pero de menor tamaño», aseguró el alumno que este año se ha encargado de la elaboración de los caldos, Jorge Gavela. Una descripción con la que coincidió el director técnico de Dominio de Tares, Pedro González, que alabó la labor del estudiante y aseguró que los vinos conseguidos son de una «grandísima calidad».
El aroma a hierbas secas y la frescura de las frutas blancas tropicales identifican el vino blanco elaborado a partir de uva vieja de 65 años. Frescor con el que también coincide el caldo rosado, que en la nariz refleja el aroma de las frutas frescas rojas y al tragarlo se aprecia el amargor propio de la mencía.
En cambio, el tinto, con cuatro meses en barrica, es de carácter fuerte, propio de las frutas rojas maduras y las notas de madera de roble americano y francés.
Una colaboración constante
El convenio que anualmente firman ambas entidades seguirá estando vigente, ya que «es indispensable que los alumnos aprendan a moverse dentro de la industria vitivinícola para entender cosas que desde las aulas son difíciles de asimilar», aseguró Pedro González. En este sentido, ambas entidades estudian extender la producción de vino hacia la variedad prieto picudo que comercializa la filial de Dominio de Tares -”Dominio DosTares-”. El objetivo es iniciar su elaboración el próximo año, tal y como aseguró el director de la Escuela Superior y Técnica de Ingeniería Agraria, Javier López.
El etiquetado corre a cargo de la ULE. De hecho, la etiqueta que identifica estos vinos es fruto de un concurso realizado entre los alumnos. Obra de uno de los estudiantes del campus para identificar un vino con nombre propio.