Unos quesos de altura
Una empresa de la región organiza rutas a medida por Picos de Europa enfocadas a conocer de primera mano qué hay detrás de los paisajes, la cultura de la zona y la elaboración artesana del queso.
El valle de Valdeón es una de las etapas.
Los Picos de Europa esconden una riqueza de cultura, paisaje, fauna y flora que se descubre en todo su esplendor tanto en la vertiente cántabra, la asturiana como la leonesa. Así lo ven y potencian desde ‘Two birs one stone’, una empresa con sede en Valladolid que dedica su actividad a la organización de viajes de ecoturismo. La producción de quesos es el eje de una de sus excursiones a través de la zona montañosa convergente entre estas tres provincias, que tanto tesoro ocultan.
«Esta ruta la teníamos muy clara desde el principio, cuando montamos la empresa hará cosa de un año largo», cuenta Miguel Rollán, uno de los fundadores. «La idea es dar a conocer los valores de los quesos artesanos de Picos, todo lo que se genera en torno a ellos». No lo enfocan sólo por la naturaleza; para ellos, la importancia radica en la convivencia de todos estos núcleos urbanos dentro de un parque natural. «Eso condiciona todo el modo de vida que se desarrolla a su alrededor. Es algo único en España».
En León se pueden degustar los famosos quesos azules de Valdeón, en Asturias se puede ir a los pastos de altura, donde se produce el queso Gamoneu, muy especial porque lo hacen pocos productores. La parte cántabra pasa por comarca Liébana, que «tiene otro clima, otra diversidad de ecosistemas. De allí nos gustan mucho los quesucos. La cosa es conocer a los artesanos de cada una de las áreas», cuenta Miguel. Pero como se puede elegir, el visitante decide cuántos días quiere explorar.
El queso de los Beyos, uno de los favoritos para ‘Two birds one stone’, se hace en Oseja de Sajambre que, si bien pertenece a la provincia de León, está tan cerca de la frontera astur que éste tiene una relación muy cercana con sus vecinos. Es una de las posibles paradas que puede elegirse y ver, de primera mano, todo el ambiente especial que rodea a una fabricación de características únicas en el resto de la península.
El precio lo convierte en un capricho no apto para todos los bolsillos: 975 euros para grupos de seis y 825 euros si es para ocho personas. Incluye siete días y seis noches con todo incluido: los viajes de una localidad a otra, el alojamiento con pensión completa, las catas... «Nos gusta remarcar que todo el viaje es de ecoturismo, es decir, los lugares donde se queda a dormir la gente están seleccionados con especial cuidado: que tengan un consumo sostenible, que no sean dañinos en su entorno... No podemos presumir de algo y no llevarlo a cabo con todas las consecuencias», afirma Miguel . Las consultas se pueden realizar a través de un formulario en su página web http://twobirdsonestone.es
Maje Muñiz