Los científicos avanzan en León la nanotecnología en los alimentos

DL | León

Cerca de 220 científicos de toda España compartieron sus investigaciones y experiencias sobre ciencia, tecnología e ingeniería de los alimentos en León en el último congreso celebrado en la ciudad y en el que intervinieron 20 expertos como ponentes y se presentaron 240 comunicaciones científicas repartidas en nueve sesiones temáticas y un taller sobre nanotecnología. En la cita se expusieron los últimos avances y tendencias en alimentación y salud, seguridad alimentaria, biotecnología alimentaria, procesado de alimentos y sostenibilidad y se trataron las últimas recomendaciones para una dieta saludable, las resistencias a antibióticos, los enzimas alimentarios, estudios sobre microbioma intestinal, el empleo de tecnologías novedosas como las altas presiones y la luz UV y antimicrobianos naturales como fagos y bacteriocinas en la conservación de alimentos o el papel de la nanotecnología.