Un estudio señala que el consumo moderado de cerveza puede reducir los factores de riesgo del alzhéimer
El consumo moderado de cerveza puede disminuir uno de los factores de riesgo de la enfermedad de alzheimer, ya que esta bebida fermentada contiene silicio, un mineral que parece interaccionar con el aluminio, metal neurotóxico que se relaciona con la demencia y otros desórdenes como la enfermedad de alzhéimer. Ésta es una de las principales conclusiones de un trabajo de investigación desarrollado por la doctora María José González Muñoz y la doctora Isabel Meseguer Soler, del Departamento de Nutrición, Bromatología y Toxicología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Alcalá de Henares que se presentó recientemente a la comunidad científica. Fuente de aporte de silicio La cerveza es una de las principales fuentes de aporte de silicio a nuestra dieta junto con el café, el agua, los plátanos, las judías verdes y las espinacas, entre otros alimentos. Esta bebida contiene aproximadamente 36 miligramos de silicio biodisponible por litro, lo que implicaría que un consumo moderado de cerveza, alrededor de dos cañas al día de 200 mililitros, aportaría aproximadamente el 50% de la ingesta diaria recomendable de silicio; si bien los requerimientos diarios de este elemento no están en la actualidad totalmente establecidos. «Debido a la posible interacción entre el aluminio y el silicio observada a nivel del tracto gastrointestinal, y a la disminución de la presencia de aluminio en plasma y tejido cerebral, podríamos indicar que el silicio, en forma de ácido silícico, puede reducir la disponibilidad del aluminio y por tanto, sería un elemento que debería considerarse como un factor de protección frente a este metal», asegura González Muñoz. En este sentido, Isabel Meseguer Soler añade que «el tratamiento con cerveza con alcohol a una dosis moderada-alta, parece ejercer el mismo efecto. Por tanto, un aporte moderado de cerveza podría ser tenido en cuenta en los hábitos dietéticos de la población como posible factor protector.