El Centro de Iniciativas Turísticas de Sahagún recupera «Los Pucheros»
El restaurador zamorano Cecilio Lear será el pregonero de las jornadas gastronómicas de la villa
Los hosteleros facundinos y la directiva del Centro de iniciativas Turísticas de Sahagún han acordado celebrar entre el 19 y el 21 de febrero, tercer fin de semana de este mes, las Jornadas Gastronómicas de Cocina Tradicional Los Pucheros, después de que el año pasado se decidiera su aplazamiento.
Así, a las jornadas del 2008 sigue la duodécima edición, con un año en barbecho por falta de acuerdo.
Será el cocinero zamorano Cecilio Lera, propietario del conocido Mesón El Labrador, de Castroverde de Campos, localidad próxima a la provincia de León, el encargado de pregonar las excelencias de la cocina local. De El Labrador -”referente de la cocina no sólo de la zona, sino, también, de la autonomía, al haber participado en diferentes eventos nacionales e internacionales-” son famosas sus jornadas de caza.
Los restaurantes que participarán en las jornadas de Sahagún son San Facundo, El Ruedo II, El Cepo y La Taberna de Miguel. No se descarta que puedan incorporarse otros establecimientos en los próximos días.
Los menús se basarán en entrantes de matanza casera -”jijas, chichurro y rollo de cecina-” y en los primeros platos no faltarán los típicos fréjoles con bacalao. Patatas de matanza, abanico de puerros y ensalada de Sahagún con escabeches completan la carta. Los segundos platos serán contundentes, con cordero lechal, bacalao al ajoarriero, lengua de ternera estofada y zanca de pato; a los que seguirán postres caseros, café y orujo.