Una legumbre fina al paladar y con un sabor inconfundible
La Lenteja de Tierra de Campos se cultiva en las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora, una zona de llanuras alomadas en cuya inmensidad asoman los palomares hechos de la misma tierra en la que se cultiva esta rica legumbre.
La Lenteja de Tierra de Campos es muy fina al paladar, su pequeño diámetro (entre 3,5 y 4,5 milímetros) hace que no pierdan la cubierta cuando se cocinan. La cubierta es de color pardo con puntos negros, el cotiledón es de color amarillo. Su riqueza proteica y su alto contenido en fibra la hacen un plato necesario en una dieta equilibrada.
Entorno ideal
El sol del mediodía, las suaves o frías temperaturas matutinas y vespertinas crean un entorno agroclimático ideal, que permite una lenta maduración de estas lentejas de excelente calidad, cuyo desarrollo final se debe al buen hacer de los agricultores.
En León, los municipios acogidos a la Indicación Geográfica Protegida pertenecen a Sahagún y a la zona de Esla Campos.