La Junta pone en marcha un curso de elaboración artesanal de productos lácteos
dl | león
Aumentar la competitividad de los artesanos queseros y ayudarles a adaptar sus producciones a la demanda del consumidor son los motivos que han llevado a la Consejería de Agricultura y Ganadería a poner en marcha el Curso Avanzado de Elaboración Artesanal de Productos Lácteos. La formación, tanto de los profesionales del sector primario como de los industriales, es una de las medidas incluidas dentro de las plataformas de Competitividad Productiva para el Sector Vacuno de Leche y Ovino y Caprino.
Esta formación, que comenzará el 26 de abril, se impartirá en la Estación Tecnológica de la Leche, situada en el Centro de Formación Agraria de Viñalta, en Palencia, y las prácticas se realizarán en esta instalación y en la Granja Cantagrullas, ubicada en Ramiro (Valladolid). Durante las 150 horas que dura el curso, los participantes podrán adquirir los conocimientos teóricos necesarios para la elaboración de todos los derivados lácteos: quesos, leches fermentadas, mantequillas y postres, así como conocer temas vinculados a la empresa láctea desde el punto de vista económico, de normativa y comercialización.
Centro piloto
Además, el curso permitirá a los participantes adquirir conocimientos prácticos en una instalación piloto de la Estación Tecnológica de la Leche y en la quesería artesanal Granja Cantagrullas.
Los interesados en recibir más información sobre el curso e inscribirse pueden hacerlo en la Estación Tecnológica de la Leche, telefónicamente en el 979 700 759 o enviando un correo electrónico a lacteos@itacyl.es
El curso, que se desarrollará en horario de 9 a 14 horas y de 16 a 19 horas, será eminentemente práctico.
Castilla y León, con la elaboración de más de 104.000 toneladas al año, fabrica uno de cada tres quesos que se crean en España.
Castilla y León produce el 71 % del queso de oveja, lo que supone 30.893 toneladas; el 16 % del queso de vaca con 21.534 toneladas; el 39 % del queso de mezcla, con 49.762 toneladas y el 44 % del queso de cabra con 2.042 toneladas.