Babia ofrece la mejor carne de potro y su mejor gastronomía

Babia mostrará una vez más al mundo su mejor materia prima y su cuidada cocina. Lo hace a través de las Jornadas Gastronómicas del Potro Hispano-Bretón, que este año celebran su XVIII, edición y que comenzarán a partir de la segunda semana de noviembre

El vicepresidente de la Diputación de León, Roberto Aller, fue el encargado este jueves de presentar las jornadas, que cada año organiza la Asociación Estas en Babia, cuya presidenta, Manuela Vega, destacó los veinte años de este colectivo creado para difundir y poner en valor los recursos de esta comarca.

Roberto Aller, como diputado además de Productos de León, destacó la importancia de la gastronomía y la agroalimentación para los pueblos, «una de nuestras grandes riquezas», al tiempo que destacó la calidad y el valor de la carne de potro de Hispano-Bretón, «seña de identidad de esta zona».

A la presentación también acudió el alcalde de Cabrillanes, y también diputado provincial, Emilio Martínez, que agradeció la labor de la asociación por poner el valor, en esta caso, la «importante» cabaña ganadera de la comarca, y poner con sus muchas actividades «el nombre de Babia en el mapa».

Por su parte, el alcalde de San Emilano, David Marcello, confirmó el apoyo de su municipio con el Hispano-Bretón a través del concurso que desde hace treinta años organiza para poner en valor y dar a conocer esta raza equina. Por eso tuvo unas palabras de agradecimiento para los ganaderos de la comarca, a los que animó a «seguir trabajando duro y a seguir apostando por esta raza».

Son tres los restaurantes que con tres menús diferentes, y con un precio de 33 euros, los que participan en las jornadas los fines de semana de noviembre. Son La Casona de Babia, cuya responsable, Natalia Quiños, ha invitado a todo el mundo a acercarse a Babia este mes de noviembre, el restaurante Picos Blancos y el restaurante Valle San Emiliano. Las carnes proceden de Cárnicos Leoneses, cuyo responsable Pablo Rodríguez, también ha estado en la presentación, junto a Javier Díez, de Bodegas Gordonzello, cuyos vinos han sido etiquetados para la ocasión con un diseño del artista local Manuel Sierra, para servirse con los menús.

La presidenta de Estás en Babia ha destacado que estas jornadas, con las que además se busca desestacionalizar el turismo de la comarca, que se concentra más en los meses de verano, son una buena oportunidad para conocer esta zona, que es reserva de la biosfera y parque natural, y para degustar la «riquísima carne de potro», que tiene múltiples propiedades, además de una «altísima calidad». De ella dijo que es una cane magra, de alta calidad nutricional, es una fuente de proteínas y vitaminas, con aportes minerales esenciales para el organismo, como el zinc, el hierro y el magnesio. Es parecida a la del vacuno, pero algo más rosada y más dulce, pero más alta en hierro, con menos grasa y menos calorías.

Manuela Vega destacó además que se consumo está cada vez más expandida por España, sobre todo en Castilla y León, Navarra y Cataluña, y valoró su gran «versatilidad» en la cocina.