La DO Tierra del Vino de Zamora, cuando envejecer bien es todo un arte

Los vinos obtenidos en la DO Tierra del Vino de Zamora resultan de elevada graduación alcohólica, acidez moderadamente baja, muy aromáticos, con gran presencia de fruta madura, amplios y de gran recuerdo. Pueden ser blancos, rosados y tintos, estos últimos presentan además gran intensidad en cuanto al color, elevada tanicidad y mucha estructura, lo cual los hace especialmente adecuados para el envejecimiento y determina su gran longevidad.

Su área de producción está situada al sureste de la provincia de Zamora y al noreste de la provincia de Salamanca. Como curiosidad, Zamora capital forma parte también de su área protegida.

Sus blancos se elaboran exclusivamente a partir de las variedades blancas autorizadas, con un mínimo del 60% de las variedades blancas clasificadas como principales, mientras que el clarete se realiza a partir de las variedades autorizadas, con un mínimo del 30% de la variedad Tempranillo y un máximo del 40% de las variedades clasificadas como autorizadas.

Por último, el tinto se elabora a partir de las variedades tintas autorizadas, con un mínimo del 75% de la variedad Tempranillo. Podrá ser sometido a procesos de envejecimiento.

Los factores naturales presentes en la zona permiten producciones muy uniformes y moderadas en cantidad de una uva con alto contenido en azúcar, acidez moderadamente baja y gran potencial.