«Es un problema de precariedad en los contratos y de movilidad laboral», aseguran los sindicatos

Según el secretario provincial de UGT de Hostelería, Joaquín Fernández Pozuelo, la escasez de mano de obra cualificada en el subsector hostelero de León tiene poco que ver con los altos sueldos que se oferten fuera de la provincia y más con la precariedad de los empleos que se da aquí. «He hecho, nuestro convenio colectivo es uno de los que contemplan mayores niveles salariales de España, aunque otra cosa es que por ahí fuera si tienes que hacer horas extraordinarias te las paguen y aquí no». UGT no cree en una fuga de trabajadores de hostelería hacia otras provincias por grandes diferencias de salarios, sino, más bien, por la precariedad de los contratos, «que es igual en León que en el sur o en las zonas turísticas». «Eso de que podrían llegar a 3.000 euros al mes es cuestión de creersela o no, pero es difícil de creer teniendo en cuenta que los convenios fijan un salario aproximado de mil euros mensuales al mes, más manutención, para personal de cocina, barra o camareros». Según la Asociación Provincial de Hostelelería, tampoco hay estadísticas fiables sobre el número de constratos que tienen que cubrirse en precario por falta de personal cualificado. Se supone que en León la oferta de empleos, asalariados o autónomos, ronda en el sector los 12.000 puestos de trabajo, aproximadamente la quinta parte de toda la comunidad autónoma, pero no existen estadísticas fiables. Incluso la patronal nacional avisa en sus estudios que «cualquier informe del empleo en la hostelería española es complejo y plantea ciertas inconsistencias en las informaciones manejadas (...). Las estadísticas son escasas y poco rigurosas y es necesario hacer un esfuerzo de recopilación de todas las fuentes».