Albóndigas de perdiz

2 perdices -1 litro de aceite de oliva -1 cebolla -1 pimiento rojo y otro verde -2 dientes de ajo -2 huevos -Perejil -1 cucharada de pimentón -1 cucharada de harina -1 vaso de vino blanco -1 vaso de caldo de carne -Miga de pan

Deshacer las perdices, picar la carne y amasarla con los huevos, la miga de pan, el perejil, el ajo y el vino blanco. Con la masa se hacen 12 albóndigas, se pasan por harina y se frién. Se pocha la cebolla y los pimientos con la harina y el pimentón. Se machaca todo, se unen las albóndigas y se cubren con agua, dejándolas cocer 15 minutos.