La reina del aperitivo

Está a punto de celebrar las bodas de oro friendo patatas y aún mantiene la esencia artesanal de una empresa que abrió sus puertas en el año 1963.

Hoy, el gerente de Freiduría Tas (más conocida como Patatas Tas) es José Luis Acebes que mantiene, junto a su mujer, esta empresa familiar que fabrica aperitivos y patatas fritas para todas las edades.

Aunque las más demandadas son las patatas fritas al estilo tradicional, las picantes han ido en aumento en los últimos tiempos. También las hacen al ajillo y onduladas, además de cortezas de cerdo y tasiños (revuelto de aperitivos fritos).

Buena parte del éxito de esta empresa, según explica José Luis Acebes, es la calidad de la materia prima utilizada en la elaboración de sus productos, algo fundamental en una empresa artesana y de pequeña producción.

Así, este empresario explica que no sirve cualquier patata, ni siquiera la de consumo habitual es la mejor porque de una variedad a otra cambia, por ejemplo, su contenido en azúcares o en fécula.

En la provincia de León no existen grandes cultivos de patata dedicadas a la industria del aperitivo por lo que buena parte de las patatas que utiliza Freiduria Tas proceden de la comunidad vecina. Así, el 70% llega desde Orense y el 30% del campo leonés, especialmente de la zona de La Valduerna.

Precisamente su sabor natural es una de las características diferenciadoras de Freiduria Tas. «Nuestras patatas tiene pecualiaridades especiales que se notan en el paladar; además no tienen ningún aditivo», explica el responsable de este negocio que no escapa a la competencia. «Nuestras patatas se fríen en caldera, como antes», indica José Luis Acebes.

Las patatas fritas y aperitivos de esta empresa berciana se pueden comprar no sólo en Ponferrada sino también el León, en Galicia, en Asturias y en Santander. Tiene una producción anual de 600.000 kilos de aperitivos.