Cuando cocina un clásico

Empecemos diciendo que del medio siglo que lleva abierto este restaurante, durante los últimos treinta años ha estado a su frente la familia que ahora representan Ángeles y Primitivo, dos hermanos con mucho interés en hacer las cosas bien.

Explica Ángeles, la cocinera, que ella siempre ha sido una entusiasta de la cocina. «Yo estudié biología, pero acabé atrapada por los fogones. Quizá por ello todo lo que yo quería investigar en el mundo animal lo he trasladado a lo culinario. En nuestro restaurante tenemos una larguísima tradición y unos clientes fieles desde hace varias décadas, por eso no podremos nunca dejar a un lado los platos que se han hecho famosos en nuestro comedor y que nos piden continuamente. Pero esto no impide que los adaptamos a los gustos actuales y que vayamos incorporando poco a poco nuevos guisos, porque en esto de la restauración hay que estar siempre pendientes de innovar».

Un restaurante que está en el cogollo de la ciudad y en el camino del Barrio Húmedo tiene, casi por obligación, que tener un apartado amplio y bien estructurado de entrantes que si el cliente así lo quiere se convierten en un variado picoteo. Contamos más de veinte platos en su carta de entrantes. De ellos nos parecen especialmente interesantes el Gazpacho andaluz, el Pulpo a la gallega, los Calamares a la romana, la Menestra de verduras natural, la Parrillada de verduras o su exquisito Consomé de yema al Jerez.

En pescados, además de adelantarles que tienen unos precios muy comedidos, les recomendamos la tradicional trucha frita con jamón, en la que consiguen un punto perfecto. El congrio y el bacalao al ajo arriero son imprescindibles en un clásico de la gastronomía y la lubina o la dorada a la espalda la hacen muy bien.

Su gran especialidad en lo que a carnes se refiere, son las piernas de lechazo al horno, pero hay más, por ejemplo, las chuletillas, también de lechazo, el solomillo y el entrecot de ternera que sirven con varias salsas, dando oportunidad al cliente de escoger la más afín a sus gustos. Interesante y muy económico su pollo asado y, absolutamente clásico y contundente su jamón asado con pimientos de Fresno.

En los postres, todos ellos caseros, flan de huevo, arroz con leche y canela, tarta de queso y arándanos y mouse de chocolate y limón.

Su menú especial, con pan, vino o agua y postres caseros, tiene un precio de 20 euros e incluye: entremeses de la tierra, revuelto especial de la casa, pimientos rellenos y langostinos a la plancha, como primeros. Y de segundos chuletillas de lechazo, bacalao al ajo arriero o a la vizcaína o chuleta de ternera.

Su menú del día tiene un coste de 10,50 euros y, normalmente, nueves primeros y nueve segundos, además de postres de la casa y pan, vino o agua.

Resumiendo, un lugar céntrico en el que se come estupendamente por unos precios muy asequibles y con un trato familiar y gratificante.

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Cocina Bien

Servicio Bien

Decoración Bien

Bodega Normal

Puntuación (de 1 a 10) 8