todavía más tapas
A sus clásicas sopas de trucha, se unen ahora nuevas tapas como la berenjena a la plancha con queso o el solomillo de cerdo con queso brie. Además, hasta el 15 de noviembre acoge las Jornadas Gastronómicas de las Setas de Castilla y León. Para ello ha elaborado un suculento menú con cinco platos por 25 euros.
Restaurante La Sucursal. Calle Burgo Nuevo 30 (León). 987 086 312. Las jornadas ya han comenzado y se extenderán hasta el próximo 15 de noviembre.
E s desde hace años un referente de la buena cocina en la capital, esa que se gesta a base de productos de la tierra, con un toque vanguardista y la necesidad de renovarse constantemente para no dejar de sorprender jamás. Sólo así se entiende la vuelta de tuerca que acaba de darle a su oferta de tapas.
Y es que La Sucursal incorpora una amplia variedad de nuevas tapas en su zona de barra que se suman a las más clásicas y demandadas como sus siempre apetecibles sopas de trucha. Con más de una docena de tapas diferentes a elegir, destacan la de solomillo de cerdo con queso de brie; la berenjena a la plancha con queso o sus mini hamburguesas, entre muchas otras.
Por otra parte, este mítico restaurante situado en la céntrica Burgo Nuevo acoge hasta el 15 de noviembre las Jornadas Gastronómicas de las Setas de Castilla y León, una iniciativa de la asociación de cocineros Eurotoques que cuenta con el patrocinio de la Junta.
En el caso de La Sucursal, las jornadas presentan un completo menú que incluye un aperitivo, un entrante, carne, pescado y postre por 25 euros. «La degustación comienza con un chupito de amanita cesarea con cordón de aceite de Arbequina ahumada; prosigue con nuestro guiso de garbanzos Pedrosillano con mezclum de hongos, para dar paso después al Tataki de atún rojo con sésamo, vinagreta de setas silvestres, rúcula y soja. La carne está presente merced a un timbal de carrillera ibérica con boletus laminado, taquito de foie y salsa de Romero y por último, el postre es a base de espuma de queso de cabra con canela de colmenilla», señala Maxi, responsable de La Sucursal. Un menú de temporada y sobre todo, de altura que, eso sí, tendrá que degustarse en compañía —al menos en pareja—.
Castilla y León es la región española con mayor riqueza micológica, tanto en volumen de producción como en variedad de especies comestibles. Esta generosa cantidad de recursos ha cristalizado en una enraizada tradición culinaria que los establecimientos hosteleros de la región tienen el gusto de presentar a su clientela de forma conjunta durante la primera quincena de noviembre. La Sucursal —en la capital leonesa— es uno de los grandes restaurantes que desde se siempre se ha volcado con este tipo de iniciativas y no es la primera vez que organiza unas jornadas cosechando un éxito absoluto. Todos los interesados en realizar su reserva pueden llamar ya al 987 086 312 o acercarse hasta el propio local situado en la calle Burgo Nuevo número 30.