Tiempo de matanza
El Calecho, uno de los restaurantes con mayor solera de la capital leonesa, inaugura hoy las Jornadas de la Matanza. Una oportunidad única de degustar la mejor carne de cerdo cocinada como antaño pero con toques innovadores. Las nueve propuestas de estas jornadas estarán disponibles hasta el 12 de noviembre.
El Restaurante El Calecho se encuentra en la plaza San Martín 9 de la capital leonesa. El teléfono de reservas es el 987 25 42 87. Las Jornadas de La Matanza se celebran del 3 al 12 de noviembre.
E l Calecho estrena hoy sus primeras Jornadas de La Matanza, una oportunidad única para degustar las mejores carnes de cerdo cocinadas como antaño pero, eso sí, siempre con un toque innovador que las hace únicas. Dispuestos a sorprender una vez más a los comensales, los responsables de este restaurante situado en plena plaza de San Martín —en el corazón del barrio Húmedo— han diseñado nueve propuestas que recorren todos y cada uno de los puntos clave de la tradicional matanza leonesa.
Desde este viernes y hasta el próximo día 12 de noviembre, quienes se acerquen por el local tendrán la opción de elegir uno o varios platos de unas jornadas compuestas por ensalada de lengua, tomates semisecos y chipirones; croquetas de huevos rotos con chorizo y patatas; raviolis de codillo marinado, berza y manzana; lingote de manitas, carpaccio de vieira y calabaza; guisote de morro oreja y rabo, ñoquis y alcachofas; rape, jugo de cebolla confitada y migas ibéricas; lomo artesano ahumado y adobado; secreto glaseado, naranja, miel y vermú o cochinillo asado tradicional.
Sabores y texturas de siempre que en muchas ocasiones se mezclan con otros productos más vanguardistas. Y todo ello maridado con una selecta elección de vinos de la tierra. Como siempre, los comensales podrán disfrutar de las jornadas —y del resto de platos que forman parte de su carta— tanto en el confortable comedor —situado en la planta superior del restaurante— o si lo prefieren en la zona de barra. Como ya ocurre con otras de las jornadas que organizan durante el año —las del bacalao resultaron todo un éxito— los platos del menú estarán disponibles al mediodía y por la noche los siete días de la semana. No pierdas la oportunidad de vivir y gozar del sabor de la matanza en primera persona y reserva ya llamando al 987 25 42 87.