El vermú se sirve en el cid

L eón, a nivel gastronómico, es mucho más que el Barrio Húmedo. Así lo afirman cada vez más turistas, convencidos de que existen numerosos rincones de la ciudad que merecen ser descubiertos. Para quienes acostumbran a pasearla a diario, la afirmación no sorprende, porque hace tiempo que zonas como el Barrio Romántico gozan de una salud envidiable. Allí echan raíces un buen puñado de negocios hosteleros cuya variedad y calidad han contribuido a ampliar el abanico de sabores y texturas de la cocina leonesa.

Uno de esos locales que poco a poco se han ganado un hueco entre propios y extraños es la Vermutería Cervantes 10, que llegaba para sorprender a los amantes de una bebida que nunca se fue del todo pero que vive una nueva época dorada. Antes de entrar en detalles, lo primero que impacta de este gastrobar es su decoración, que se asemeja a la de una taberna madrileña antigua donde abundan el mármol, la madera y los azulejos. Entre sus diferentes espacios destaca la barra específica para vermús y una zona de fumadores, así como su terraza exterior calefactada en invierno.

Pero lo verdaderamente impactante son sus propuestas, tanto a nivel de tapas como de bebidas. Claro está que por encima de todo aquí priman los vermús —con más de cien variedades— tanto nacionales como de importación. No sólo es el sabor, sino las diferentes formas de disfrutarlo, de servirlo y de acompañarlo. La carrillera es una de sus tapas estrella, pero hay mucho más. «Todo lo hacemos con productos de primera calidad, las mejores materias primas y de manos de grandes profesionales de la hostelería», señalan los responsables del negocio. «Aquí no encontrarás las típicas tapas que dan en cualquier sitio, sino todas muy bien elaboradas y las raciones todas excelentes, como el embutido, foies, pulpo, bacalao, callos», señalan en las redes sociales y en las principales guías gastronómicas del mundo numerosos usuarios.

Abierta los siete días de la semana desde las 12.00 hasta las 16.00 horas y de 20.00 a cierre, la Vermutería Cervantes 10 ampliaba miras a finales de 2016 introduciendo una carta de raciones para quienes quieran acompañar su bebida con lo mejor de la cocina tradicional de una forma más calmada. Embutido de León, carrillera de buey, pimientos con anchoas o pulpo son parte de sus selectas propuestas culinarias para acompañar con cualquier bebida, pero sobre todo con un buen vermú. Mención aparte merece su zona destinada a la latería, donde se pueden comprar desde navajas, zamburiñas, berberechos, mejillones hasta huevos de merluza, entre otras muchas cosas.

Al margen de las variedades de vermú, en Cervantes 10 sirven todo tipo de bebidas, desde vinos denominación de origen hasta varias marcas de cerveza. La variedad, la calidad, el ser uno de los primeros negocios especializados en vermú y su ubicación tienen parte de ‘culpa’ de este incipiente éxito. Como otros tantos establecimientos hosteleros de León, se ha sumado a la propuesta de Manjar de Reyes para apoyar y promocionar en todo el país las bondades de nuestra gastronomía. Una apuesta que poco a poco se va dando más conocer y que ya está dando sus primeros frutos del año. Ya se nota la presencia de visitantes atraídos por el tema de la capitalidad. León es ahora misma un enorme escaparate al que se asoman miles de personas. «Tenemos mucho que aportar y que decir al resto del mundo», insisten los principales hosteleros de la ciudad.

La Vermutería Cervantes 10 es sofisticada al tiempo que propone un ambiente distendido entre sus clientes ya sea dentro o en su terraza. «La verdad que es un gustazo poder estar tomando algo en una terraza de León en pleno invierno, es algo que con frecuencia destacan nuestros clientes», remarcan. Un lugar diferente ubicado en un barrio genuino que ha extendido las zonas gastronómicas de la capital leonesa aportándolas nuevos matices y sobre todo un servicio de máxima calidad.