esencia leonesa

P ocas tiendas en León recogen con tanta fidelidad el espíritu gastronómico del León más autóctono como La Cilla de Feito. Un negocio de barrio, enraizado en el corazón del Húmedo, abierta al público los siete días de la semana para que nadie se pierda el espectáculo que los productos leoneses dan a los sentidos. Muchas son las referencias que se alojan en su pequeño espacio —alrededor de 330 diferentes— y tan sólo un 10% son de fuera de la provincia. El resto es todo un festival de sabores, texturas y propuestas que guardan la esencia de antaño sin renunciar, eso sí, a las tendencias que más gustan a propios y extraños.

En La Cilla de Feito tienen, por ejemplo, hasta diez variedades de cecina diferentes, todas ellas exquisitas, con sus matices, sus formas de gestarse que las hacen únicas. Los chorizos tampoco se quedan atrás por cierto. «Tenemos 35 variedades», recuerdan los responsables del local. Hay una máxima que siguen desde el primer día que abrieron sus puertas al mundo; trabajar con los mejores productores de León, los que cuidan cada mínimo detalle, aquellos que se desviven por mejorar, por ofrecer siempre calidad a precios competitivos. Últimamente se están especializando en el sector de las cervezas y los vermús leoneses. «Cada vez hay más propuestas, todas ellas muy interesantes».

Mención aparte merecen sus quesos. Dos gustan de forma especial; Quesos El Palacio (de Toral de los Guzmanes) y Quesos Praizal (en Jarabes de los Oteros). Ambos son un referente a nivel nacional e internacional. «Praizal, por ejemplo, nos fabrica algunas piezas de queso en exclusiva para la tienda, como el queso curado que vendemos ahora mismo», remarcan.

Hay espacio también para los vinos denominación de origen, para los dulces artesanos de la zona, para el botillo del Bierzo, para los aceites, mieles y mermeladas... y así un largo etcétera de productos. Todos ellos pueden comprarse en la tienda física —situada en la plaza San Martín 1— o a través de su tienda online en www.lacilladefeito.es.

Sobre la capitalidad gastronómica lo tienen claro. «Es una oportunidad única para León y no dudamos en apoyarla desde el principio». Aunque estos primeros meses siempre son menos proclives al turismo, los hosteleros esperan que tanto la Semana Santa como el resto del año se conviertan en el mejor escaparate «de lo nuestro». Los interesados en conocer más detalles de La Cilla de Feito pueden llamar a los teléfonos 656 933 384 o 651 536 534. «Tenemos lo mejor en embutidos y productos de aquí».