Un canto a la Mencía

Cuando en 2011 el enólogo Amancio Fernández Gómez ideó El Pájaro Rojo lo hizo pensando en un tinto para la exportación, muy perfilado para su comercialización exclusivamente en el mercado de Estados Unidos . Porque la idea inicial de Losada Vinos de Finca era que ese concepto de vino, un joven roble altamente frutal y apenas tocado por la barrica, quizá no tenía encaje entre los consumidores de aquí. Pero ese mencía fresco, altamente aromático, aterciopelado y goloso acabó abriéndose un hueco en el mercado provincial, con muy notable presencia en el Bierzo, pero prestigiado también en el resto de la provincia y especialmente en la capital. Desde esa posición, el salto a la comercialización en todo el país parecía —y fue— inevitable. Hoy es el segundo vino en volumen de la bodega, que tiene como referencia al que toma el nombre de ella.

El punto de partida es vendimia seleccionada de viejas viñas, las más bajas y frescas de Valtuille de Abajo, Cabañas Raras y Camponaraya. Y una elaboración que huye de la alta concentración para buscar la máxima frescura. La maceración prefermentativa de dos días para asegurar la conservación de la fruta y la fermentativa de siete permiten extraer lo mejor de la uva antes de afrontar la maloláctica, que se desarrolla a partes iguales entre barrica y depósito de acero. El ensamblado y coupage pone fin al proceso enológico de un vino que ya en sus dos anteriores ediciones había contenido su potencia y el efecto de la crianza respecto al perfil inicial para convertirse en un mencía ahora no sólo más fresco y frutal, sino también más elegante y con apenas una caricia de una madera muy relegada a un segundo plano, apenas perceptible pese a los cuatro meses de crianza en barricas de 228 litros de capacidad y de primer uso, que luego serán utilizadas para los grandes vinos de la bodega.

En su idea de cara al futuro, El Pájaro Rojo encajaría en lo que el nuevo reglamento de la Denominación de Origen Bierzo define como un «vino regional», muy representativo de la zona de producción en toda su amplitud y muy fiel a la expresión varietal. Un mencía polivalente, apetecible en la barra y para compartir entre amigos en un encuentro informal en la mesa.

Se llegada al mercado coincide con el lanzamiento de la añada 2016 del Altos de Losada , un tinto elegante, profundo, carnoso, fragante y de compleja nariz. El definido como buque insignia de la bodega se elabora con uva de diecisiete pequeñas viñas —Grande, Los Cerezos, As Chas, Piñeiro, Los Almendros...—, todas ellas ubicadas en Valtuille de Abajo, y encajaría perfectamente en la definición de «vino de pueblo» en la nueva categorización del reglamento.