el mejor sabor a mar

C asa Ramón de Molinaseca es uno de los imprescindibles en el listado de mejores restaurantes del Bierzo. Una cocina tradicional, con toques de autor y basada en la calidad del producto marcan la identidad de cada uno de los platos preparados por Jorge Balboa. Él ha tomado las riendas de un negocio de restauración que su propio padre puso en marcha hace ya cuarenta años y ha sabido mantener la esencia de origen de Casa Ramón. Carne de primera y pescados del Cantábrico son los adalides de la carta, pero la oferta es tan variada como sabrosa y cada época del año tiene sus favoritos.

Con la llegada de la primavera, los platos se aligeran y el paladar busca frescura y sabor a buen tiempo, sabor a mar. La almeja babosa, el virrey y el caviar de erizos son tres ejemplos de lo que Casa Ramón recomienda ahora que suben las temperaturas, a las puertas de un verano en el que volverán las sardinas a la parrilla que tan buenas tardes han dado a los clientes de este restaurante de Molinaseca. Será después de San Juan, ya con el servicio de terraza en marcha.

Pero antes, hay mucho más que probar y ahora que la Semana Santa está cerca, las torrijas son una elección perfecta en el apartado más dulce. Las de Casa Ramón son especiales, aderezadas con helado de vainilla y salsa de arándanos. El colofón perfecto a una menú que, volviendo a las recomendaciones del chef para esta temporada, puede estar compuesto por alguno de estos platos: almejas con boletus, langostinos con almejas en salsa marinera, mollejas de cordero con almejas, almeja a la sartén o almeja en salsa verde. También virrey a la plancha con trigueros y alcachofas o virrey al horno con patata panadera y cebollino. Quienes prefiera los erizos, las opciones son igualmente variadas: revuelto típico de erizos, rape negro en salsa de erizos y judías verdes con huevo escalfado, erizos y salsa de mejillones. Sea cual se la alternativa, el acierto es seguro.