El queso que nos une
Fromago convierte del 17 al 20 de septiembre el centro histórico de Zamora en un gran escaparate internacional con más de 1.200 variedades, cientos de expositores, catas, concursos, gastronomía y actividades para todos los públicos, todo ello a un paso de León
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maría carnero
Hay citas gastronómicas que justifican por sí solas una escapada. Para los amantes del queso, Fromago es una de ellas. Y, además, para los aficionados leoneses existe un aliciente añadido: la gran feria quesera de Zamora se encuentra a escasos kilómetros, lo que convierte su tercera edición en una oportunidad especialmente cercana para descubrir, probar y conocer algunos de los mejores quesos de España y del resto de Europa sin necesidad de hacer un largo viaje.
Zamora volverá a transformarse del 17 al 20 de septiembre en un enorme escaparate dedicado al mundo del queso con la celebración de Fromago Cheese Experience 2026, una cita que se ha consolidado como uno de los grandes acontecimientos queseros de Europa y como referente del sector lácteo en la Península Ibérica. Durante cuatro jornadas, el centro histórico de la ciudad quedará convertido en un recorrido de unos tres kilómetros en el que el queso será el hilo conductor de una programación que supera las 200 actividades.
La dimensión de la feria da una idea de su magnitud. La organización prevé un recorrido de más de 40.000 metros cuadrados, con cerca de 300 expositores, más de 400 stands y una oferta que volverá a superar los 1.200 quesos diferentes procedentes de distintos puntos de España, Europa y otros lugares del mundo. Una auténtica vuelta al mundo a través de uno de los alimentos con mayor capacidad para contar la historia de un territorio.
La entrada será gratuita, lo que facilita todavía más que los aficionados leoneses puedan acercarse a Zamora para disfrutar de una feria concebida tanto para profesionales como para el público general. La Fundación EILZA, organizadora del encuentro por encargo e impulso de la Diputación de Zamora, ha diseñado un programa en el que las grandes citas profesionales conviven con degustaciones, talleres, música, actividades infantiles y propuestas gastronómicas.
Fromago no se concentra en un único recinto ferial. Su particularidad está precisamente en haber llevado el mundo del queso al corazón de Zamora. El recorrido se extiende desde la Plaza de la Marina hasta la Catedral, ocupando diferentes calles y espacios del casco histórico y distribuyendo la programación en seis grandes escenarios y zonas temáticas.
Entre ellos se encuentran las Galerías del Queso, uno de los espacios imprescindibles para quienes quieran conocer la diversidad del producto. Sus cuatro recorridos estarán dedicados al queso nacional, internacional, a las DOP e IGP europeas y a los galardonados en los Premios Cincho. Permanecerán abiertas durante las cuatro jornadas, de 11.00 a 15.00 y de 17.00 a 21.00 horas.
La feria también estrena espacios como la Plaza de la Lana y el Pastoreo, concebida para poner el foco en el origen de la leche y en la ganadería que hace posible la elaboración de los quesos. Porque Fromago no pretende mostrar únicamente el producto terminado, sino también todo lo que existe detrás de él: los animales, los ganaderos, los pastores, los productores, los procesos artesanales y la relación entre alimentación y territorio.
En los Jardines del Castillo se instalará además una gran zona gastronómica con food trucks, pulpeiros y productos gallegos, mientras que la Galería de los Premios Cincho permitirá acercarse a algunos de los quesos reconocidos en uno de los certámenes de referencia del sector.
Programa
El programa arranca el jueves 17 con la inauguración oficial, aunque la actividad comenzará desde primera hora con talleres, encuentros profesionales y catas. El sector tendrá un protagonismo especial con propuestas sobre asociacionismo, elaboración de queso, probióticos, pastoreo, normativa para pequeñas queserías artesanas o comercialización del producto.
Uno de los platos fuertes de la jornada será el III Concurso al Mejor Maestro/Maestra Fromelier de España, mientras que la programación abierta al público incluirá música, folclore, pasacalles y actividades infantiles. La jornada inaugural concluirá con el concierto ‘Versos con queso’, protagonizado por el barítono Luis Santana y Luis Merlo al piano.
El viernes 18 llegará otra de las grandes citas de Fromago con la entrega de los Premios Cincho 2026 en el Teatro Ramos Carrión. El calendario incluye además el III Concurso Nacional a la Mejor Tabla de Quesos en Hostelería y el estreno del I Concurso Nacional a la Mejor Tarta de Queso, cuya gran final se celebrará en directo por la tarde.
La jornada permitirá también profundizar en algunos de los grandes desafíos del sector, como la seguridad alimentaria, la prevención de la listeria, el relevo generacional o la cooperación. Entre las propuestas más singulares figura una masterclass sobre el afinado del queso, impartida por Roland Barthélemy, Meilleur Ouvrier de France.
El queso será, además, protagonista en la cocina. Catas, maridajes y showcookings permitirán comprobar sus posibilidades junto a vinos, cervezas y otros productos, en una programación que se completará con teatro, folklore, pasacalles y visitas teatralizadas al patrimonio románico de Zamora.
El sábado 19 ampliará todavía más la propuesta con talleres tradicionales, actividades para niños, encuentros profesionales y debates sobre el futuro de la ganadería y del sector quesero. Entre ellos destaca ‘Bruselas responde al campo: los retos de la agricultura europea’, con la participación de Diego Canga, director general adjunto en funciones de la Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural de la Comisión Europea.
La jornada servirá también para poner sobre la mesa cuestiones como el relevo generacional y el futuro del medio rural, mientras las catas permitirán recorrer diferentes territorios a través de sus quesos. Por la noche, la feria cambiará de registro con un espectáculo de 300 drones a las 23:00 horas, acompañado por conciertos y otras actuaciones.
El domingo 20 pondrá el cierre a cuatro días en los que gastronomía, ganadería, cultura y turismo compartirán protagonismo. Las últimas catas y demostraciones permitirán seguir descubriendo quesos de diferentes territorios, incluidos productos gallegos, asturianos y extremeños, además de referencias internacionales.
Una de las claves de Fromago está precisamente en que el queso sirve como punto de partida para hablar de muchas otras cosas. La feria reivindica el trabajo ganadero, la producción artesanal, la innovación, la conservación de las tradiciones y la capacidad de los alimentos para convertirse en embajadores de los territorios.
Por eso, junto a las degustaciones y los espacios comerciales, se han programado actividades destinadas a los más pequeños. Los talleres de ‘Queseros del mañana’ acercarán a los niños al sector agroalimentario y al mundo rural, mientras que propuestas como ‘Carda, hila y sueña’ recuperarán el oficio de hilandera y mostrarán el proceso que comienza en la oveja y termina en la elaboración de una prenda.
También estará presente Bestiarium, una exposición permanente dedicada a las razas autóctonas españolas instalada en Trascastillo, reforzando esa conexión entre el queso y el paisaje humano y ganadero que existe detrás de cada pieza.