Secretos al descubierto sobre el éxito internacionaL DE LA COCINA PERUANA
EFE/Fernando Gimeno
Una mujer muele maní en un batán de piedra, en una picantería de Arequipa, en la sierra sur del Perú. Con diez restaurantes entre los 50 mejores de Latinoamérica, el éxito de la gastronomía peruana tiene su origen en las picanterías, donde la cocina tradicional, casera, andina y popular pervive como un auténtico banco de sabores frente a la sofisticación y las tendencias más modernas.