Madrid Fusión subasta dos trufas de Soria por 11.200 euros
Juan Echanove, Antonio Pardo y Alberto Chicote.
Las dos trufas negras de Soria subastadas ayer en el auditorio principal del encuentro gastronómico Madrid Fusión consiguieron una cifra récord en la historia de esta tradicional cita, con 11.200 euros, que serán destinados a fines benéficos.
La primera de las piezas de 400 gramos fue adquirida por el restaurante Prince, de Hong Kong, en el precio de 5.000 euros; mientras que la segunda de las trufas —de 600 gramos—, como ya viene siendo tradición en los últimos seis años, ha ido a parar a manos de Andrea Tumbarello, propietario y chef del restaurante Don Giovanni, en Madrid, por 6.200 euros.
Tumbarello explicó que esa trufa la utilizará en una cena privada por el aniversario de la Clínica Menorca para 20 afortunados, mientras que el cocinero chino del restaurante Prince se ha mostrado «muy feliz» de invertir en un proyecto benéfico y encantado del aroma de la trufa.
Las dos piezas fueron cedidas a la Diputación de Soria por la Asociación Forestal de Soria (Asfoso) y la Asociación de Recolectores y cultivadores de trufa de la provincia de Soria, según un comunicado la institución provincial.
Mestros de ceremonias
El actor Juan Echanove, con raíces en Soria, y el che Alberto Chicote, oficiaron de maestros de ceremonias durante más de media hora que ha durado la subasta.
Los beneficios obtenidos con la subasta de las trufas negras de Soria serán donados por la Diputación provincial a la organización no gubernamental Juan Guanella, entidad religiosa que da asistencia y formación a mujeres con discapacidad mental.
El presidente de la Diputación de Soria, Antonio Pardo, destacó la importancia de esta subasta para la promoción de un producto como la trufa negra de Soria. En esta subasta también el cocinero chino se hizo con otra trufa, en este caso de la variedad blanca, llegada desde la zona italiana de Alba, por la que ha pagado 2.000 euros.