Un berciano, padre del mejor cava rosé
Parker, Peñín y la Sevi sitúan el Tantum Ergo, del enólogo Pablo Ossorio, en el número uno de todo el mundo.
El premiado Tantum Ergo.
Un enólogo del Bierzo, de Ponferrada, Pablo Ossorio, acaba de lograr lo que nadie ha hecho nunca en toda España. Ha puesto de acuerdo a la vez a los mejores especialistas de calificación de vinos y todos han señalado a una de sus creaciones vinícolas como la mejor, convirtiéndola en la mejor del mundo. Se lo han dicho Robert Parker, José Peñín y los especialistas de la Semana Vitivinícola, la Sevi. El Cava Tantum Ergo Rosé 2009, de la Bodegas Hispano+Suizas, radicada en Requena (Valencia), ha conseguido esta semana 92 puntos Parker (Robert Parker es el gurú mundial especialista en vinos) en la prestigiosa revista The Wine Advocate , de la mano de Jay Miller. Es la mayor puntuación de un cava rosado, sólo igualada por el Argent Rosé de Gramona.
Pero el cava rosado hecho por Ossorio le gana. La puntuación lo consolida como el mejor cava rosado del año en la Guía Peñín 2012, ya que el pasado mes de octubre Peñín, a través del paladar de Carlos González, lo colocaba como el más puntuado con 92. Y en febrero de este mismo año, Antonio María Casado, en la Guía de la Semana Vitivinícola, hacía otro tanto de lo mismo y elevaba incluso el caché hasta los 94 puntos sobre 100.
«Sí, soy el padre de la criatura, y doblemente padre, porque yo soy socio de este proyecto particular; Trabajo en dos bodegas, en Murviedro, en donde soy director técnico y subdirector, pero éste, el del cava es de la bodega Hispano+Suizas, con un porcentaje del proyecto, donde lo he montado yo, lo he parido yo; es algo, como si fuera tu hijo directo», manifestaba ayer a través del teléfono desde la comunidad Valencia Pablo Ossorio.
El enólogo, que ha sido número uno en su promoción, señalaba que este proyecto ahora premiado lo han iniciado «intentando hacer algo sorprendente». Pablo Ossorio cuenta que, en efecto, están «en racha», ya que además de recibir la mejor puntuación a través de diferentes catalogadores de reputación, hace poco ha sido designado como el mejor enólogo de España con un vino también de su bodega y la de otros dos socios, con el tinto Quod Superius, elaborado con las variedades bobal, cabernet, merlot y shiraz. En la Guía de la Sevi le dieron 97 puntos, la mejor puntuación de enólogos de todo el país.
«Eso pasó en febrero y ahora mismo supone que en el cava rosado tenemos esa gran puntuación, luego en la Guía Peñín, y ahora, al darnos esto Robert Parker ha sido un poco el boom, porque, que se pongan de acuerdo todas las guías es muy, muy difícil; es una cosa que te puede salir una sola vez en tu vida», reseñaba Ossorio.