Dominio de Tares marida con todo
Los ejecutivos del grupo bodeguero durante la presentación maridaje en Casa Noval.
Ponferrada se convirtió la noche del jueves en la catedral en la que las tres bodegas del grupo Dominio de Tares, Lusco en Rias Baixas, la anfitriona berciana y buque insignia de la compañía, y Dominio Dos Tares en Pajares de los Otero, contrajeron públicamente matrimonio ante las papilas de un buen puñado de profesionales, empresarios y representantes de los medios de la comarca.
El banquete se desarrolló en Casa Noval y por la mesa del restaurante del casco antiguo ponferradino desfilaron las principales etiquetas de Dominio de Tares, maridando los platos elaborados por Alberto, prácticamente el único sumiller que ejerce como tal en la restauración berciana.
El Lusco, un albariño cien por cien de alta expresión, regó un manojo de berberechos XXL infusionados en menta entre cristales de orujo galaico envejecido. El Tombú rosado de prieto picudo se combinó con pringadillos de pan de hogaza con ranas y huevo de corral. A partir de ahí la mencía reinó. El Cepas Viejas 2008 con bouquet de tomatitos asados con la pintada acompañada de trompetas de la muerte. Y el Bembibre 2007 para la galera de panceta ibérica y mero negro.
El postre, el P3, el vino más selecto de la gama de la bodega berciana, con Buey & Fresa y chocolate. El director comercial de Dominio de Tares, Luis Oliván, ejerció de sumo sacerdote del maridaje frente al rictus satisfecho de los principales ejecutivos de la compañía. El director general, Carlos Loureiro, y el consejero delegado de Cupa Group, Javier Fernández, socio de referencia de la firma, que bromeó arrancando la sonrisa del presidente del Consejo de la D.O. Bierzo, Alfonso Arias, cuando Oliván resaltó el efecto mirífico de los suelos de pizarra sobre los viñedos viejos.