El Parador de Villafranca lleva a Soria el membrillo de botillo y setas

La cocina del Parador de Villafranca ha representado en Soria a la gastromicología del Bierzo con una presentación espectacular. El plato ofrecido por el parador Berciano en el marco del acontecimiento Soria Gastronómica es un membrillo de botillo con setas de algas. Se trata de una fusión del sabor fuerte del embutido rey de la comarca con el aroma delicado de la trufa mediante una guarnición de manzana reineta. No fue sin embargo la única elaboración presentada por el parador en la capital soriana. También llamó la atención un crujiente de castañas, elaborado con pasta horneada con láminas de castañas y frita posteriormente.

Para rematar se ofreció un plato a modo de caja con cinco bocaditos que simulan los elementos del monte berciano. De un lado la tierra, la trufa, el río el musgo y la nube, ésta de gominola azul a base de pera conferencia trufada y envasada al vacío durante días.