El cocinero Sergio Fernández llevará el botillo a 18 millones de espectadores

El botillo entrará en los hogares de 18 millones de telespectadores de todo el mundo gracias al cocinero de Televisión Española Sergio Fernández. El mantenedor de la cuadragésimo primera edición del Festival Nacional de Exaltación del Botillo de Bembibre, que anoche reunió a 600 comensales en el pabellón de deportes de la localidad, no sólo jugó con su oficio para ofrecer en su discurso «la verdadera receta» del plato más emblemático de la gastronomía berciana —y anoche la compartió con los bembibrenses en su pregón— sino que anunció ejercerá de embajador mundial del embutido elaborándolo en antena en un próximo programa que será difundido por el canal internacional de la cadena pública, de forma que en lugares tan alejados como Australia, adelantó el cocinero, «sabrán que es el botillo y donde está Bembibre».

El cocinero de TVE, recibido por el alcalde, José Manuel Otero, y la corporación municipal en el salón de plenos, visitó después la Feria Agroalimentaria en el Bembibre Arena para a continuación desplazarse hasta el pabellón de deportes, acondicionado como un restaurante. Allí relacionó su receta del botillo con los valores, el esfuerzo y la forma de ser de la gente de la villa y su entorno. Los ingredientes, la fases de preelaboración, elaboración y presentación sirvieron a Fernández para darle al embutido un nuevo significado, como asociarlo al sector del carbón. «Hay que valorar el esfuerzo, el riesgo y el afán de trabajar de nuestros mineros que nos dan la otra materia prima para hacer el fuego», dijo al hablar de la fase de preparación del fogón. «Siempre en la tradición, valorando todo lo que los antepasados han ido dejando como legado hasta nuestros días, recetas con historia, dijo de la fase de adobar, potenciar el sabor y reposar.

Por lo demás, Sergio Fernández no dejó de recordar de donde viene el botillo. «Del cerdo hasta los andares», rememoró el dicho popular para reiterar que el embutido «ayudó a calmar épocas de hambruna» y hoy calma otro tiempo de hambre, la que «tiene la sociedad de hablar, de reunirse en torno a una mesa». Porque si el cerdo «es una fuente de salud, un olivo con patas», el embutido, aseguró el mantenedor de anoche, tiene que ser un motivo para dejar salir «paz y energías positivas», afirmó viendo en Bembibre «una familia unida un año más en torno al botillo». Y concluyó con vítores al embutido,, como en los Sanfermines.